Yhä useampi suomalainen nappaa kaupan hyllystä tuoresalaattiaterian – eikä vahva trendi ota laantuakseen. Tuoreet salaattiateriat ovat nyt kovassa nosteessa. Markkinatutkimusyritys Nielsenin mukaan suomalaisten kotitalouksien tuoreiden salaattiaterioiden ostot yli tuplaantuivat viimeisen kahden vuoden aikana (105 % arvossa ja 112 % volyymissa). Tuoreet salaattiateriat määritellään ”valmiiksi pakatuiksi aterioiksi”, joten kaupan irtomyynti (salaattipöydät, joista voi itse valita oman salaattisekoituksen) ei ole mukana näissä luvuissa. *
Analytiikkakonsultti Marko Keisala Nielseniltä huomauttaa, että lisäksi tarjontaa on tullut koko ajan enemmän: aktiivisten tuotteiden (eli tuotteet, jotka ovat saaneet ostoja kuluttajapaneelissa) lukumäärä lisääntyi 23 % kahdessa vuodessa. Samalla tuoreet salaattiateriat ovat löytäneet tiensä yhä useampaan kotiin:
”Tuoreita salaattiaterioita on viimeisen 52 viikon aikana ostanut 30 % suomalaisista kotitalouksista eli noin 780 000 taloutta”, toteaa Keisala.
Vihreä vallankumous
Nielsenin datan mukaan tuoreita salaattiaterioita ostetaan eniten Uudellamaalla (osuus 30 % koko Suomen ostoista), mutta talouksien määrään suhteutettuna Luoteis-Suomessa (Jyväskylä-Vaasa-Kokkola-alue) ostetaan eniten tuoreita salaattiaterioita.
”Luoteis-Suomen osuus kaikista talouksista on 15 %, mutta osuus tuoreiden salaattiaterioiden ostoista on 21 %”, kertoo Keisala.
Nykyisellään yhden hengen taloudet ostavat eniten tuoreita salaattiaterioita (36 % arvo-ostoista). Ikäryhmistä suurin ostajaryhmä taas on taloudet, joissa talouden päivittäistavaraostoista vastaava henkilö on 50–64-vuotias, paljastaa Keisala.
Markkinajohtaja hyvässä hapessa
Markkinointipäällikkö Arja Sarre Freshistä on vastannut talon tuoresalaattiaterioiden markkinoinnista nyt kahden vuoden ajan ja nähnyt ”viherkiihdytyksen” eturivistä. ”Vuoden sisällä tuoresalaattiaterioiden myynti meillä on kasvanut 90 prosenttia ja tällä hetkellä meidän osuus tuoresalaattimarkkinasta on 56 %.”
Edelleenkään salaattilaatikot eivät ole ihan jokamiehen ja -naisen juttu, mutta valmisruokamarkkinasta salaattiateriat nappaavat jo noin 10 prosentin viipaleen. Kasvu on ollut hurjaa, eikä Sarre usko sen hyytyvän vielä pitkään aikaan.
”Suomalaisten ruokailutottumuksissa on tapahtunut muutos, jonka myötä kasvisten kulutus kasvaa. Taustalla on ihmisen kiinnostus ruoan terveellisyyteen ja hyvinvointiin, mutta myös vastuullisuus ja kestävän kehityksen teemat ovat olleet pinnalla. Tuoreet salaattiateriat löytävät myös jatkossa yhä useampaan ostoskoriin”, hän arvelee.
Myös lapsiperheen pirtaan
Vihreä on päivän sana ja väri. Jos salaatti leimattiin ”pupujen ruoaksi” joskus takavuosina, niin nyt salaattilaatikkoon tarttuu nuori ja vanha, mies ja nainen.
”Monesta lapsiperheistä on tullut tuoresalaattiaterioiden suurkuluttajia, koska tuote on niin kätevä – se on esimerkiksi aivan loistava välipala lapsille ennen harrastuksia ja muita illan rientoja.”
Freshin salaattiboksien menestystä kirittää lisäksi timanttinen hinta-laatu-suhde ja tuotteen helppokäyttöisyys. ”Kun tarjolla on terveellinen tuote, joka myös maistuu hyvältä, niin se on aika kova juttu”, Sarre pohtii.
Lisäksi salaatteja on saatavilla joka lähtöön ja fiilikseen, joten vihreään ei pääse turtumaan kukaan. Vuositasolla uutuuksien osuus on reilut 10%, joten klassikkosalaatit kuten Caesarsalaatti ja Kreikkalainen salaatti saavat jatkuvasti rinnalleen uusia tulokkaita.
”Se, että uutuuksien osuus on noin suuri, on aika poikkeuksellista ja kertoo kuluttajien suuresta kiinnostuksesta, kaupan tarjonnan kasvusta ja tietenkin myös Freshin halusta kehittää markkinaa”. Freshin missiona onkin Aina jotain Uutta – Aina jotain Hyvää.
Yllätyshitti kulman takana?
Esimerkiksi Freshin lippulaiva, eli LounasHetki-tuotteet, seilaa purjeet pulleina kohti tulevaisuutta. Samalla mietitään, mikä on se seuraava iso juttu, jota kuluttaja himoaa – vaikka ei sitä vielä kenties itse tiedä tai osaa määritellä. Arja Sarrella saattaa olla tähän vastaus:
”Syksyllä toimme markkinoille lämpimät salaatit, jotka tarjoillaan mikronkestävissä rasioissa.” Uutuustuotteeseen inspiraatiota on haettu Englannista, missä valmisruokamarkkina on ehkä Euroopan kehittynein. ”Syksyllä ja talvella ihminen kaipaa lämmintä ruokaa – ja se voi olla myös salaatti.”
Toimittaja: Sami Anteroinen, Kuvat: Merja ja Marko Paakkanen, Saara Santala
